Çikolata Soslu Taze Meyve Süslü Pasta
Not:
Pandispanyanın iyi kabarması için, fırında çökmemesi için gerekli olanlar
Yumurtalar bir gün önceden buzdolabından çıkarılacak.
Yumurtanın akı ve sarısı ayrı kaplarda çırpılacak
Yumurtanın akı kesinlikle cam kasede çırpılacak..
Çırpılmış yumurta akı diger karışıma en son eklenecek ve sadece ıspatula veya tahta kaşıkla karıştırılacak..
Kalıp tereyağı ile yağlanacak..
Fırın kapağı pişme süresinde çok açılmayacak.
Pandispanya fırından hemen alınmayacak..
Pastan;n aras;na normal krema da yapabilirsiniz, kremsanti de surebilirsiniz.
Istege gore bir su bardaginin basindan az soguk sute portakal suyu sıkıp yarisini taban kismini islatmak icin yarisini da ust kisim icin kullanabilirsiniz. Yaş pasta gibi olsun istiyorsanız…
Malzemeler :
4 yumurta
4 türk kahve fincanı şeker
4 türk kahve fincanı un
1 türk kahve fincanı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yag
3 yemek kasığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz Portakal veya limon kabuğu rendesi ( yaklaşık 1 yemek kaşığı)
Ara Kreması için :
1 paket krem santi
1 bardak sut
yarım su bardağı çekilmiş ceviz
Çikolata sosu için :
2,5 su bardağı sut
1 bucuk çay bardağı damla çikolata
yarim çay bardağı şeker
2 tatlı kaşığı dolusu nişasta
3 tatlı kaşığı dolusu kakao
50 gr tere yağı
Pandispaniyanın hazırlanması:
4 yumurtanın akını sarısını ayırıyoruz.
Cam bir kaseye 4 yumurta akına 2 türk fincan sekeri ve bir fiske tuzu ekleyip iyice beyaz kopuk oluncaya kadar çırpıyoruz.
Karısım aynı krem santi gibi koyu olcak..Mikserin ucunda sert bir sekilde durcak. Hata benim tabirle ayni uzayli sekli almis gibi olcak :))
Başka bir kaba 4 yumurta sarisi,2 türk fincanı şeker ve 3 yemek kaşığı kaynar suyu ekleyip iyice kopuk oluncaya kadar çırpıyoruz.
Bir türk fincani yoğurdu, 2 yemek kaşığı sivi yağı, portakal kabuğu rendesini ekleyip bir az daha çırpıyoruz.
Unu ve kabartma tozunu birlikte yumurta sarısına ekleyip çok az çırpıyoruz.
Yumurta akini da bu karışımına ilave ediyoruz ama mikserle degil ıspatula veya tahta kaşıkla karıştırıyoruz,
Kelepçeli kaıibın içini tereyağı ile yağlıyoruz, un serpiyoruz sonra ters çevirip fazla unu çırpıp dokuyoruz.
Karışımı kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış 200 derece ( 350 F ) fırında kabarıncaya kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 40 dakika sürüyor.
35 dakika sonra firının kapagını acıp pandispaniyayı kürdanla kontrol ediyoruz.
Kürdanın uzerine hamur yapışmamışsa pandispaniya hazir demektir. 5 dakika sonra firini kapatiyoruz ama pandispaniyayi disari almıyoruz. Fırında en az 15 dakika daha bekletiyoruz.
Kabarıklık azcık iniyor endise etmeyin.
Sonra firından aliyoruz 15 dakika da dışarıda bekletiyoruz.
O arada 1 bardak soğuk sute 1 paket krem santi ilave edip çırpıyoruz.
Pandispaniyayı ortadan enine doğru 2 ye kesiyoruz
Taban kısmina krem santiyi boşaltıp her tarafina yayiyoruz.
Cekilmis ceviz serpiyoruz. Oteki kesilmis kismi üzerine kapatiyoruz.
Çikolata sosunu yapmak için kucuk bir tencereye tereyağı haric tum malzemeyi ilave ediyoruz karıştırıyoruz sonra ocakta surekli karışstırarak pişiriyoruz, hafif koyulaşınca 50 gr teryagını ekliyoruz. Biraz daha karıştırarak ocaktan aliyoruz.
Sos ılıklaşıncaya kadar devam ediyoruz.. Böylece sosun uzerinde kabuk olusmasını önlemis oluyoruz.
Soğumuş sosu pandispaniyanın uzerine döküyoruz. Sosun çok olmasını istiyorsanız hepsini döküyoruz pandispaniyanın üzerine, yok az olsun diyorsanız bir azını döküp geri kalan ıismı buzdolabına kaldırabilirsiniz. Mozaik pasta yaparken kullanmak için ama gec olmadan yapın mozaik pastayı yoksa sos fazla dayanmaz dolapta 🙂
Hazir olan pastayi en az 3-4 saat bekletiyoruz disarida veya buzdolabinda. Sonra dilimleyip afiyetle yiyoruz…
Mutfak Dilim Samire‘ye Teşekkürler
