Caprese Salatası Tarifi

Caprese Salatası Tarifi: Yaz Gibi Ferah, Şık ve Çok Pratik

Bazı tarifler vardır; malzemesi azdır ama doğru dokunuşlarla sofranın yıldızı olur. Caprese salatası da tam olarak böyle bir lezzet: Olgun domates, yumuşacık mozzarella ve mis gibi fesleğenin uyumu… Üstelik hazırlaması sadece birkaç dakika sürer. Hem hafif bir öğle öğünü, hem ana yemeğin yanına serin bir eşlikçi, hem de misafir masasında “az malzemeyle bu kadar şık olur mu?” dedirten bir başlangıç olabilir.

Bu salatanın sırrı, pişirmeden yapılan tariflerde her zaman olduğu gibi malzeme kalitesinde saklı. Domates ne kadar güneş görmüş ve aromalıysa, mozzarella ne kadar tazeyse, fesleğen ne kadar canlıysa sonuç o kadar etkileyici olur. O yüzden ilk ipucu: domatesi seçerken sert ama içi dolgun, mis gibi kokan, mümkünse “sulu ama dağılmayan” türleri tercih edin. Mozzarella için ise en ideali taze top mozzarella. Elinizde sadece paket mozzarella varsa da endişelenmeyin; doğru kesim ve doğru sosla yine harika bir tabak çıkar.

Malzemeler (2-3 kişilik)

2-3 adet olgun domates (orta boy)

200-250 g taze mozzarella

10-15 yaprak taze fesleğen

3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1-2 yemek kaşığı balzamik sirke veya balzamik glaze (isteğe bağlı)

Tuz (tercihen iri taneli)

Taze çekilmiş karabiber

İsteğe bağlı lezzet dokunuşları:

Bir tutam kekik veya kuru fesleğen

1 küçük diş sarımsak (tabağı hafifçe ovmak için)

Birkaç damla limon suyu (domates çok tatlıysa dengelemek için)

Çam fıstığı veya ceviz kırığı (serviste)

Hazırlık Öncesi Küçük Ama Etkili Püf Noktaları

Mozzarellayı dilimlemeden 10 dakika önce buzdolabından çıkarın. Çok soğuk peynir aromayı baskılar.

Domatesi buzdolabında sakladıysanız, servis öncesi oda sıcaklığında bekletin; lezzeti belirgin şekilde artar.

Zeytinyağı seçimi fark yaratır: meyvemsi, yakmayan, kaliteli bir sızma zeytinyağı bu tarifin yarısıdır.

Yapılışı (Adım Adım)

Domatesleri hazırlayın: Domatesleri yıkayın ve kurulayın. Sap kısmını alın. Yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında halka halka dilimleyin. Çok ince keserseniz domates su salar ve tabak “sulanır”.

Mozzarellayı dilimleyin: Mozzarellayı da domatesle benzer kalınlıkta dilimleyin. Böylece ağızda dengeli bir doku oluşur.

Dizilim yapın: Servis tabağına bir domates, bir mozzarella dilimi şeklinde dönüşümlü dizin. Dilerseniz görsel şıklık için dairesel bir form verin.

Fesleğeni ekleyin: Fesleğen yapraklarını aralara serpiştirin. Yaprakları doğramak yerine bütün kullanmak, aromasını daha taze taşır.

Soslama: Zeytinyağını gezdirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Eğer balzamik kullanacaksanız en son ince bir çizgi gibi gezdirin. Balzamik glaze daha yoğun ve tatlımsı bir bitiş verir; sirke ise daha keskin ve asidik olur.

Kısa dinlendirme: 3-5 dakika kadar bekletin. Bu süre domatesin tuzla buluşup aromasını açmasına yardımcı olur.

Servis Önerileri: Tek Tabakla Birden Fazla Stil

Hafif öğün: Yanına kızarmış ekmek, grissini veya sarımsaklı bruschetta ile tamamlayın.

Akşam yemeği başlangıcı: Izgara tavuk, balık veya makarnadan önce küçük porsiyon servis edin.

Misafir sunumu: Üzerine birkaç yaprak roka, birkaç tane kiraz domates ve çok az çam fıstığı ekleyerek “gourmet” bir görünüm yakalayın.

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri

Çok tuzlamak: Mozzarella ve balzamikle birlikte tuz hızla artabilir. Önce az tuz, sonra gerekirse ekleme yapın.

Kalitesiz zeytinyağı: Acı, ağır kokulu yağ salatanın tazeliğini boğar. Daha yumuşak içimli bir yağ tercih edin.

Domatesi fazla bekletmek: Tuz ekledikten sonra uzun süre bekletirseniz domates aşırı su salar. Servise yakın hazırlayın.

Kısa Bir Varyasyon: Avokadolu Caprese

Eğer daha doyurucu bir versiyon isterseniz, domates ve mozzarella arasına ince avokado dilimleri ekleyin. Zeytinyağına birkaç damla limon suyu katın. Hem kremsi bir doku hem de daha tok tutan bir tabak elde edersiniz.