BULGUR KÖFTELİ, ARPACIK SOĞANLI, TAVUKLU YAHNİ
Köftesi için
1 su bardağı ince bulgur (simit, esmer değil, sarı bulgur olacak)
1.5 su bardağı ılık su (ıslatmak için)
Yarım su bardağından bir parmak fazla un
Tuz
Malzemeler
Yarım çay bardağı zeytinyağı
20 adet arpacık soğanı
2 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı salça (Domates biber karışık)
5 bardak su
Tuz
Arzuya göre: 1 küçük kase haşlanmış nohut.
Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı
Tavuk Yahnisi Nasıl Yapılır?
Önce köfteleri hazırlayın.
Bulguru yoğurma kabına alın. Ilık suyu döküp karıştırın. Üzerini örtüp şişene kadar yaklaşık 1 saat bekletin bekleme süresi sonunda tuzu ve unu ekleyip karıştırın. Azar azar su ilavesiyle 10 dakika kadar yoğurun.
Kıvamının olup olmadığını anlamak için bir parça alıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Rahat yuvarlanıyorsa kıvamı olmuş demektir. Bütün hamuru küçük köfteler halinde hazırlayın. Üzerini örtüp bir kenarda bekletin.
Diğer tarafta arpacık soğanları soyup tencereye alın zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte karıştırarak soğanları soteleyin kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk etlerini ilave edin.
Etler hafif pembeleşince salçayı ekleyin. Sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin hazırladığınız köfteleri ilave edin arzuya göre bu esnada nohudu da ekleyin. Yeniden kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin.
Köftelerin pişip pişmediğini anlamak için bir tane alıp yeyin. Hamur kıvamında değilse yani dişinize yapışmıyorsa pişmiş demektir. Suyu az gelirse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
Diğer tarafta tavaya tereyağını alıp eritin 1 tatlı kaşığı nane ilave edin nanenin rengi çıkana kadar kızartın naneli yağı yemeğin üzerine gezdirin servis esnasında tabakların üzerine gezdirebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için
cahidesultan.net‘e tesekkurler.
