BUHARA PİLAVI
Malzemeler
500.gr. kuzu kuşbaşı
2 su bardağı pirinç
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı haşladığınız etin suyu
2 su bardağı içme suyu
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
Varsa bir avuç kadar çam fıstığı
1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı zeytinyağı
Buhara Pilavı Nasıl Yapılır?
Etleri kızdırılmış tencereye koyup biraz kavurun. Kapağını kapatıp kendi suyunu çekene kadar pişirin. Bu işlemi düdüklü tencerede yapabilirsiniz. Suyunu çeken eti kendi yağında hafif kızartın.
Bir pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını alıp eritin. İnce doğranmış soğan ve havucu beraber soteleyin.
Üzerine yıkanmış pirinçleri ilave edip biraz daha kavurun.
Et suyu ve içme suyunu, baharatları, haşlanmış bezelyeyi ekleyip kapağını kapatarak pişmeye bırakın. (Dilerseniz bu aşamada etlerin bir kısmını pilavın içine koyabilirsiniz.
Pilav suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın.
Çam fıstıklarını çok az yağda pembeleşene kadar soteleyin. Yarısını pilavın içine ekleyin. Yarısını da üzeri için ayırın.
Uygun bir kaba önce etleri yerleştirin. Ardından demlenmiş pilavı üzerine hafif bastırarak doldurun ve düz bir servis tepsisine ters çevirin. Üzerine ayırdığınız fıstıkları serpin. Bir kaç dal maydanozu doğrayıp süsleyin. bekletmeden servis edin.
Afiyet şifa olsun.
NOT: Suyun tamamını et suyu olarak kullanırsak, pilav tane tane olmuyor. Bu yüzden yarısını içme suyu kullanıyoruz.Tarifi için
cahidesultan.net‘e tesekkurler.
