Boşnak Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan, Şekerli Üstlü Efsane Lezzet)

Balkan mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan Boşnak kurabiyesi, dışı hafif çıtır, içi yumuşacık ve ağızda dağılan dokusuyla adeta bir klasik haline gelmiştir. Üzerindeki şekerli çatlak görüntüsüyle hem iştah açar hem de geleneksel kurabiye tariflerinden hemen ayrılır. Üstelik yapımı da oldukça kolaydır. Eğer sen de “Boşnak kurabiyesi tarifi” arıyorsan, doğru yerdesin! Bu yazıda, Boşnak kurabiyesi nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir, püf noktaları nelerdir ve tam kıvamında nasıl pişirilir gibi tüm detayları adım adım anlatacağım.

Bu tarifle hazırladığın kurabiyeler; çayın, kahvenin ve misafir sofralarının yıldızı olur. Ayrıca doğru yöntemle yaptığında ertesi gün bile tazeliğini korur. Şimdi gel, bu meşhur Boşnak kurabiyesini evde kolayca hazırlayalım.

Boşnak Kurabiyesi Nedir? Hangi Yöreye Aittir?

Boşnak kurabiyesi, Balkan mutfağı içerisinde özellikle Bosna-Hersek kökenli, geleneksel bir kurabiye çeşididir. Boşnaklar bu kurabiyeyi çoğunlukla bayramlarda, özel günlerde ve misafir geldiğinde hazırlar. Türkiye’de ise Balkan göçmenleri sayesinde özellikle Trakya bölgesinde, Bursa ve İzmir çevresinde oldukça yaygınlaşmıştır.

Bu kurabiyeyi diğerlerinden ayıran en önemli özellik; üst yüzeyinin çatlaması ve üzerine serpilen şekerle birlikte ortaya çıkan nostaljik görüntüsüdür. Ayrıca hamuru çok sert olmaz. Aksine, doğru ölçülerle yapıldığında ağızda dağılan ve hafif nemli bir doku kazanır.

Boşnak Kurabiyesi İçin Gerekli Malzemeler

Boşnak kurabiyesi tarifi için malzemeler oldukça basittir. Ancak ölçüleri doğru kullanmak gerekir. Çünkü bu kurabiyede kıvamı belirleyen en önemli şey, hamurun dengeli olmasıdır.

Hamuru için:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekle)
• Üzeri için:
• Yumurta sarısı
• 2 – 3 yemek kaşığı toz şeker (granül şeker tercih edebilirsin)

İstersen üzerine şeker yerine “esmer şeker” de serpebilirsin. Böylece görüntü daha karamelsi ve daha belirgin olur.

Sponsorlu Bağlantılar

Boşnak Kurabiyesi Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

Bu tarifin en güzel tarafı, hamurun kolayca toparlanmasıdır. Üstelik yoğurma süresi de uzun değildir. Yine de aşamaları doğru sırayla uygulamak çok önemlidir.

1) Hamuru hazırlayalım

Öncelikle derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını al. Ardından sıvı yağı ekle ve spatula ya da çırpıcıyla karıştır. Daha sonra yumurtanın akını, yoğurdu ve toz şekeri ekleyerek karışımı iyice homojen hale getir.

Bu aşamada karışım biraz sıvı gibi görünebilir. Ancak endişelenme, un ekledikçe hamur toparlanacaktır.

2) İrmik ve kuru malzemeleri ekleyelim

Karışıma irmiği ekle ve tekrar karıştır. Ardından kabartma tozu ve vanilini de ilave et. Son olarak unu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde et.

Burada dikkat etmen gereken şey şu: Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Çünkü fazla un eklersen kurabiyeler sertleşir. Bu yüzden unu azar azar ekleyerek ilerle.

3) Şekil verelim

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar. Avuç içinde yuvarlayıp hafif bastırarak klasik Boşnak kurabiyesi şekli ver. Daha sonra kurabiyeleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine diz.

Kurabiyeler pişerken biraz yayılacağı için aralarında 2 parmak boşluk bırak.

4) Üzerini hazırlayalım

Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sür. Ardından her birinin üzerine az miktarda toz şeker serp. İşte o meşhur çatlak görüntü, fırında bu şeker sayesinde ortaya çıkar.

5) Pişirelim

Önceden ısıtılmış 170 derece fansız fırında yaklaşık 18-22 dakika pişir. Kurabiyelerin üstü hafif kızardığında fırından çıkar.

Bu noktada önemli bir detay var: Boşnak kurabiyesi çok fazla kızarmamalı. Çünkü fazla pişerse kuruyabilir. Bu nedenle fırından çıkarınca “biraz yumuşak gibi” hissedebilirsin. Kurabiyeler soğudukça kıvamı oturur.

Boşnak Kurabiyesi Püf Noktaları

Bu kurabiyeyi tam kıvamında yapmak için birkaç küçük püf noktasına dikkat edersen sonuç mükemmel olur:

✅ Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı.
Soğuk tereyağı hamuru toparlamayı zorlaştırır.

✅ Unu kontrollü ekle.
Fazla un kurabiyeyi sertleştirir ve çatlak görüntüyü azaltır.

✅ Fırın ısısı çok yüksek olmasın.
170 derece idealdir. 180 dereceye çıkarsa kurabiyeler hızlı kızarır ve içi kurumaya başlayabilir.

✅ Şeker serpmeden pişirme.
Boşnak kurabiyesinin çatlak üst dokusu şekerle daha güzel görünür.

✅ Fansız pişir.
Fanlı fırın üstünü hızlı kurutabilir. Bu yüzden mümkünse fansız ayarda pişir.

Boşnak Kurabiyesi Kaç Kalori?

Elbette kullanılan malzemeye göre kalori değişebilir. Ancak ortalama olarak:

• 1 adet Boşnak kurabiyesi (orta boy) yaklaşık 140 – 170 kalori arasındadır.

Daha hafif yapmak istersen:

• Şekeri biraz azaltabilirsin,
• Tereyağını 100 grama düşürebilirsin.

Boşnak Kurabiyesi Nasıl Saklanır?

Bu kurabiyenin en güzel taraflarından biri de bayatlamamasıdır. Doğru saklarsan günlerce tazeliğini korur.

📌 Oda sıcaklığında: 4-5 gün
📌 Kapalı cam kavanozda: 1 haftaya kadar
📌 Buzlukta: 1 ay (çıkardıktan sonra oda sıcaklığında çözündür)

Ayrıca kurabiyeleri üst üste koyacaksan aralarına yağlı kâğıt koyman iyi olur. Böylece şekerli üst yüzeyi bozulmaz.

Boşnak Kurabiyesi Yanında Ne Gider?

Boşnak kurabiyesi özellikle çayla çok yakışır. Bununla birlikte:

• Türk kahvesi
• Süt
• Bitki çayları
• Kakao
• Tarçınlı latte

ile de harika uyum sağlar. Misafir sofralarında ise kurabiyeyi küçük bir sunum tabağında, yanına kahve fincanıyla birlikte servis edebilirsin.

Sık Sorulan Sorular

Boşnak kurabiyesi neden çatlamaz?

Bunun en sık sebebi hamurun sert olmasıdır. Fazla un eklersen hamur çatlamaz. Ayrıca üzerine şeker serpmek çatlak görüntüyü artırır.

Yoğurt yerine süt olur mu?

Olur. Ancak yoğurt kurabiyeye daha yumuşak ve ağızda dağılan bir doku kazandırır.

İrmik şart mı?

Evet, Boşnak kurabiyesinin dokusunu veren en önemli malzemelerden biri irmiktir. İrmik olmazsa klasik Boşnak kurabiyesi hissi azalabilir.

Sonuç: Ev Yapımı Boşnak Kurabiyesi ile Sofranı Şenlendir

Sonuç olarak, bu Boşnak kurabiyesi tarifi ile dışı hafif şekerli, içi yumuşacık ve ağızda dağılan kurabiyeler hazırlayabilirsin. Üstelik pratik olduğu için kısa sürede yapılır. Ayrıca uzun süre taze kaldığı için kalabalık misafir sofralarında büyük kolaylık sağlar.

Eğer sen de geleneksel Balkan lezzetlerini seviyorsan, bu kurabiyeyi mutlaka denemelisin. Denedikten sonra yorumunu da yazmayı unutma! 😊