Bol Şerbetli Kalburabastı Tarifi – En Pratik ve Garantili Sonuç Veren Yöntem

Kalburabastı, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlıları arasında yer alır. Özellikle özel günlerde, bayramlarda ve misafir ağırlarken sıkça tercih edilen bu tatlı, hem lezzeti hem de yapım kolaylığıyla öne çıkar. Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık dokusu ve bol şerbetiyle her lokmada nefis bir tat sunar. Geleneksel kalbur izleriyle şekillendirilen bu tatlı, günümüzde rendeden süzgece kadar birçok mutfak gereci kullanılarak hazırlanmaktadır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif ile tam kıvamında, ağızda dağılan ve uzun süre tazeliğini koruyan kalburabastılar elde edebilirsiniz.

Aşağıda, hem malzeme ölçülerini birebir tutturabileceğiniz hem de püf noktaları sayesinde her zaman başarılı sonuç alabileceğiniz detaylı bir tarif bulabilirsiniz. Ayrıca şerbetinin şekerlenmemesi, hamurunun dağılmaması ve tatlının içinin tam kıvamında pişmesi için önemli noktalara da değinilecektir.

Bol Şerbetli Kalburabastı İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı irmik

1 yemek kaşığı sirke (hamurun dağılmasını önler)

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

Yaklaşık 2,5 – 3 su bardağı un

İçi için:

1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)

Şerbet için:

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Yarım limon suyu

Bol Şerbetli Kalburabastı Nasıl Yapılır?

1. Şerbetin hazırlanması

Kalburabastı tatlısının şerbeti mutlaka önceden hazırlanmalı ve tamamen soğutulmalıdır. Çünkü sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülerek ideal kıvam yakalanır.
Bir tencereye su ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha tutup limon suyunu ekleyerek ocaktan alın. Şerbeti oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

2. Hamurun yoğrulması

Geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı alın. Malzemeleri güzelce karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Ardından irmik, vanilin, kabartma tozu ve sirkeyi ekleyin. Unu kontrollü olarak ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun fazla sert olmaması, tatlının pişerken çatlamaması açısından önemlidir.

3. Şekil verme aşaması

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı hafifçe elinizle açtıktan sonra bir rende, süzgeç ya da kalbur üzerine bastırarak desen oluşturun. Hamurun ortasına bir miktar ceviz içi koyup iki ucunu kapatın ve güzelce yuvarlayarak şekil verin. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

4. Pişirme işlemi

Şekil verdiğiniz tatlıları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Tatlının hafifçe renk alması, şerbete dayanıklı bir doku oluşturması için önemlidir.

5. Şerbetle buluşturma

Fırından çıkan sıcak tatlıları hemen soğuk şerbetin üzerine veya şerbeti tatlıların üzerine dökerek buluşturabilirsiniz. Şerbeti hızlı çekmesi için ilk 10 dakika tatlıların üzerine tatlı kaşığıyla şerbet gezdirmek faydalı olur. Tatlılar en az 2–3 saat dinlendikten sonra servise hazır hale gelir.

Kalburabastı Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları

Hamurun içine eklenen sirke, tatlının dağılmasını önler ve lezzetini artırır.

Unu mutlaka kontrollü ekleyin. Fazla un, tatlının sert olmasına neden olabilir.

Şerbet mutlaka soğuk, tatlı ise sıcak olmalıdır. Bu yöntem tatlının şerbeti tamamen çekmesini sağlar.

Tatlılar şerbete girdikten sonra yumuşamasını bekleyin; erken servis edilirse içi tam kıvamına gelmez.

Fırında fazla pişirmek, tatlının şerbeti çekmesini zorlaştırır. Hafif pembeleşmesi yeterlidir.

Sunum Önerileri

Kalburabastı, şerbetini iyice çektikten sonra servis tabağına alınarak üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpilebilir. Misafir sofralarında bakır bir tepsi içinde sunmak, geleneksel bir görünüm sağlar. Dilerseniz yanında kaymakla birlikte servis ederek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.

Sonuç

Bol şerbetli kalburabastı, doğru ölçüler ve tekniklerle hazırlandığında dışı hafif kıtır, içi yumuşacık bir tatlıya dönüşür. Hazırlaması oldukça kolay olan bu geleneksel lezzet, uzun süre tazeliğini koruduğu için aynı gün tüketilmese bile kıvamını kaybetmez. Evde pratik şekilde hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafir sofralarınıza şıklık katacak ve herkesin beğenisini kazanacaktır.