Asla Yumuşamayan Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
1 kg sivri biber (veya karışık süs biberleri)
1 baş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi (elma sirkesi de olur)
1 yemek kaşığı kaya tuzu (iyotlu tuz kullanılmaz)
1 tatlı kaşığı toz şeker (fermentasyonu kolaylaştırır)
İçme suyu (kaynatılıp soğutulmuş)
Asla Yumuşamayan Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
Biberleri güzelce yıkayın, saplarını kısaltın. İsterseniz birkaç yerinden bıçakla delerek sirkenin daha iyi işlemesini sağlayabilirsiniz.
Sarımsakları soyun, dişlerine ayırın.
Kavanozun altına birkaç diş sarımsak koyun, ardından biberleri doldurmaya başlayın. Ara ara sarımsak eklemeyi unutmayın.
Ayrı bir kapta su, sirke, tuz ve şekeri karıştırarak turşu suyunu hazırlayın. Tuz tamamen erimeli.
Hazırladığınız turşu suyunu kavanozun üzerine dökün, biberlerin tamamen sıvının içinde kaldığından emin olun.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
Güneş görmeyen serin bir yerde yaklaşık 15-20 gün bekletin.
Daha sert ve kıtır kıvam için kavanoza nohut veya limon tuzu ekleyenler de vardır.
