Ağızda Dağılan Peynirli Poğaça Tarifi (Pastane Usulü, Tam Ölçü)

Poğaça denince akla ilk gelen şey yumuşacık dokusu, ağızda dağılan kıvamı ve mis gibi fırın kokusudur. Özellikle pastane usulü peynirli poğaça, kahvaltı sofralarının, beş çaylarının ve misafir ikramlarının vazgeçilmezidir. Bu tarifle hazırlayacağınız poğaçalar ne sert olur ne de çabuk bayatlar. Tam kıvamında, içi dolgun, dışı nar gibi kızarmış ve uzun süre tazeliğini koruyan bir poğaça elde edersiniz.

Bu tarif mayasızdır, bekleme süresi yoktur ve ölçüleri birebir tutar. Yeni başlayanlar için de oldukça uygundur. Şimdi gelin, püf noktalarıyla birlikte tam kıvamında peynirli poğaça tarifine geçelim.

Peynirli Poğaça Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
  (sarısı üzerine, beyazı hamura)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 4 – 4,5 su bardağı un
  (kontrollü eklenmeli)

İç Harcı İçin:

• 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• 1–2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• Ayrılan yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt veya sıvı yağ
• Susam (isteğe bağlı çörek otu da eklenebilir)

Peynirli Poğaça Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

1. Hamurun Hazırlanması

Derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını alın. Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve yumurta beyazını ekleyin. Bir çırpma teli veya spatula yardımıyla malzemeleri iyice karıştırın.

Karışıma tuz ve şekeri ekleyin. Şeker burada tat vermek için değil, poğaçanın lezzet dengesini sağlamak ve fırında daha güzel kızarmasına yardımcı olmak için kullanılır.

Kabartma tozunu ekledikten sonra unu kontrollü şekilde ilave etmeye başlayın. Unun markasına ve yoğurdun kıvamına göre miktar değişebilir. Ele yapışmayan, yumuşak ama toparlanan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Püf Noktası:
Hamur ne kadar yumuşak olursa poğaçalar o kadar ağızda dağılan kıvamda olur. Sert hamurdan kaçının.

Sponsorlu Bağlantılar

2. İç Harcın Hazırlanması

Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. Eğer peyniriniz çok tuzluysa, önceden suda bekletip süzebilirsiniz. Maydanozu ekleyerek karıştırın. İç harç hazır.

3. Poğaçaların Şekillendirilmesi

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayın ve ortasını bastırarak açın. İçine peynirli harçtan koyun ve hamuru kapatarak tekrar yuvarlayın.

Poğaçaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.

4. Üzerinin Hazırlanması

Yumurta sarısını bir tatlı kaşığı süt veya sıvı yağ ile karıştırın. Poğaçaların üzerine nazikçe sürün. Susam serpiştirerek görsel ve lezzet olarak zenginleştirebilirsiniz.

5. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında poğaçaları yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Üzerleri kızarınca fırından çıkarın.

Püf Noktası:
Poğaçaların altının da güzel pişmesi için tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin.

Ağızda Dağılan Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

• Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı.
• Yoğurt ve yumurta soğuk olmamalı.
• Unu azar azar ekleyin.
• Fırını mutlaka önceden ısıtın.
• Poğaçaları fırından çıkardıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtün, bu yumuşak kalmalarını sağlar.

Poğaça Neden Sert Olur?

• Fazla un eklemek
• Hamuru fazla yoğurmak
• Yüksek derecede pişirmek
• Yağ oranının az olması

Bu tarifte tüm bu hatalar dengelendiği için garanti yumuşaklık sağlar.

Poğaça Kaç Kalori?

1 adet orta boy peynirli poğaça yaklaşık 180–200 kalori civarındadır. Kahvaltı ve çay saatleri için idealdir.

Poğaça Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında: 1 gün
• Buzdolabında: 3 gün
• Derin dondurucuda: 2 aya kadar
  Piştikten sonra dondurabilir, ısıtarak tüketebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

✔️ Kabartma tozu yerine maya olur mu?
Bu tarif mayasızdır, maya kullanılırsa tarif tamamen değişir.

✔️ Lor peyniri olur mu?
Evet, hatta daha hafif olur.

✔️ Poğaçalar ertesi gün yumuşak kalır mı?
Evet, doğru saklanırsa bayatlamaz.

Sonuç

Eğer pastane usulü, ağızda dağılan, tam ölçü peynirli poğaça arıyorsanız bu tarif tam size göre. Deneyen herkesin tarif defterine eklediği, misafirlerden tam not alan bu poğaça tarifini mutlaka deneyin.