BERLİNER TARİFİ
Malzemeler
1,5 kilo un (10 su bardağı un+1 su bardağından 2 parmak eksik un),
3,5-4 su bardağı ılık süt,
3 adet kare yaş maya,
180 gram oda sıcaklığında tereyağı (1 su bardağından 2 parmak eksik tereyağı),
180 gram toz şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik),
15 gram tuz (1,5 çay kaşığı tuz),
4 adet yumurta
1 paket vanilya.
İçi İçin:
Çilek Reçeli.
Kızartmak İçin:
Sıvı yağı.
Berliner Yapılışı
Bir kaba 1 su bardağı ılık sütü, toz şekeri ve yaş mayayı koyup ılık süt içerisinde mayayı eritelim.
15-20 dakika mayanın kabarmasını bekleyelim.
Kabaran mayanın içine tereyağını ve yumurtaları koyup iyice karıştıralım.
Sonra tuzu, yumurtaları ve kalan sütü ilave edip iyice karıştıralım.
Azar azar unu ilave edelim ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. (unu kontrollü dökelim bardak ölçüsünde farklılıklar olabiliyor klasik su bardağı kullanıldı)
Hazırladığımız hamuru mayalanması için 35-40 dakika dinlendirelim.
Hamurdan büyük bezeler hazırlayalım ve parmak kalınlığında açalım.
Açtığımız hamuru yuvarlak olacak şekilde kalıpla keselim.
Hazırladığımız hamurları tepsiye dizelim ve 30 dakika daha mayalandıralım.
Kabaran hamurları bol kızgın yağın içinde kısık ateşte arkalı önlü pişirelim. (kısık ateşte pişirelim ki içi hamur kalmasın)
Krem şanti torbasının içine çilek reçeli ile doldurup kızarttığımız hamurların içine çilek reçeli sıkalım.
Daha sonra Berlinerlerin üzerine pudra şekeri serpip servis yapalım.
Not: Bu ölçülerde 25-30 adet berliner çıkıyor.
