Japon Usulü Pamuk Kek (Soufflé Cheesecake) Tarifi

Japon Usulü Pamuk Kek (Soufflé Cheesecake) Tarifi
Malzemeler:
4 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
1 çay bardağı süt
60 gr tereyağı
1 çay bardağı toz şeker
1 çay ardağından 1 parmak eksik un
1 yemek aşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı limon suyu
1 paket vanilin
Bir tutam tuz
Üzeri için: Pudra şekeri

Japon Usulü Pamuk Kek (Soufflé Cheesecake) Tarifi Nasıl Yapılır?
Tereyağı ve sütü küçük bir tencerede ısıtın, ocaktan alın.
İçine unu ve nişastayı ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta sarıları, vanilin eklenerek bu karışıma katılır.
Başka bir kapta yumurta beyazları, tuz ve limon suyu çırpılır. Köpürmeye başlayınca azar azar şekeri ekleyip parlak ve katı bir köpük elde edilir (mereng).
Yumurta beyazlarını sarılı karışıma spatula ile yavaşça yedirin.
Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba dökün.
Kalıbı büyük bir fırın tepsisine koyup, tepsiye sıcak su ekleyin (benmari yöntemi).
150°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika kontrollü pişirin.
Fırından çıkarınca soğutun, üzerine pudra şekeri serpin.

Püf Noktaları:
Yumurtaları mutlaka oda sıcaklığında kullanın.
Fırının kapağını ilk 40 dakika kesinlikle açmayın.
Soğurken çökmesini önlemek için fırının kapağını aralık bırakıp 10 dk içinde yavaşça soğutun.