Gelin Pastası Tarifi: Pamuk Gibi Keki ve İpeksi Kremasıyla En Hafif Sütlü Tatlı

Gelin Pastası Tarifi Sütlü tatlı sevenlerin favorisi, hafifliğiyle baymayan ve görünüşüyle büyüleyen Gelin Pastası, son yılların en popüler tarifleri arasında yer alıyor. Adını kar beyazı görüntüsünden ve zarafetinden alan bu pasta, aslında bir nevi “şerbetli sütlü kek” kategorisine girer. Klasik keklerin aksine sütle ıslatıldığı için ağızda eriyen bir dokuya sahiptir.

Bu yazımızda, tam ölçülü Gelin Pastası nasıl yapılır, kekin sönmemesi için ne yapmalı, kremanın kıvamı nasıl ayarlanır gibi tüm merak edilen soruların yanıtlarını bulacaksınız.

Gelin Pastası Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Bu tarif üç ana aşamadan oluşur: Yumuşacık kek tabanı, keki ıslatmak için sütlü şerbet ve üzerine sürülecek enfes krema.

1. Kek Tabanı İçin:

• 4 adet yumurta (Oda sıcaklığında olması çok önemlidir)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un (Elenmiş)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

2. Keki Islatmak İçin (Sütlü Şerbet):

• 2,5 su bardağı soğuk süt
• Yarım su bardağı toz şeker (Çok tatlı sevmeyenler miktarı biraz azaltabilir)

3. İpeksi Muhallebi (Krema) İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un (Tepeleme)
• 2 yemek kaşığı nişasta (Mısır veya buğday fark etmez)
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti (Toz halde eklenecek)

4. Üzeri İçin:

• Bolca Hindistan cevizi (Pastanın imzasıdır)
• Antep fıstığı, fındık veya nar taneleri (Süsleme için)

Adım Adım Gelin Pastası Yapılışı

Gelin pastasının en büyük sırrı, kekin süngerimsi dokusunu koruması ve kremanın pürüzsüz olmasıdır.

Aşama 1: Kekin Hazırlanması ve Pişirilmesi

İlk olarak derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri alın. Karışım mayonez kıvamına gelene ve rengi iyice açılana kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca mikserle yüksek devirde çırpın. Bu aşama, kekin puf puf kabarması için kritiktir.

Ardından elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin. Bu aşamadan sonra mikseri bırakıp bir spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırın ki yumurtanın havası sönmesin. Yağlanmış dikdörtgen bir borcama (veya büyük boy bir fırın kabına) harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kontrollü pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edebilirsiniz.

Aşama 2: Sütlü Şerbet ile Islatma

Kek fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının gitmesi için 5 dakika kadar bekleyin. Bu sırada soğuk süt ve şekeri bir kapta şeker eriyene kadar karıştırın. Ilık kekin üzerine bir kürdan yardımıyla delikler açın ve hazırladığınız sütlü şerbeti her yere gelecek şekilde gezdirin. Kek sütü tamamen çekecek ve yumuşacık olacaktır.

Aşama 3: Muhallebinin (Kremalı Sosun) Hazırlanması

Süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayıp göz göz olunca vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın. Muhallebinin üzerinin kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Muhallebi tamamen soğuduğunda içine 1 paket toz krem şantiyi ekleyin. Mikserle en az 3-4 dakika çırpın. Bu işlem muhallebiye o meşhur “ipeksi” dokuyu kazandıracaktır.

Aşama 4: Birleştirme ve Süsleme

Sütünü çeken ve soğuyan kekin üzerine hazırladığınız kremayı yayın. Spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Pastanın her yerini kaplayacak şekilde bolca Hindistan cevizi serpiştirin.

Gelin Pastası Tarifi

Gelin Pastasının Püf Noktaları

Mükemmel bir sonuç almak için bu küçük detaylara dikkat etmelisiniz:

1. Yumurtalar ve Şeker: Yumurtaların oda sıcaklığında olması, kekin daha iyi kabarmasını sağlar. Şekerle çırpma süresini kısa tutmayın; şeker tamamen erimeli ve karışım beyazlaşmalıdır.
2. Un Eleme: Unu ve kabartma tozunu mutlaka eleyerek ekleyin. Bu, kekin içinde hava kabarcıkları oluşmasını sağlar.
3. Krem Şanti Detayı: Krem şantiyi asla sıcak muhallebiye eklemeyin. Muhallebi tamamen soğumuş olmalı, aksi takdirde krem şanti söner ve istediğiniz kıvamı alamazsınız.
4. Dinlendirme Süresi: Gelin pastası yapıldığı gün yenebilir ancak buzdolabında bir gece bekletilirse lezzeti iki katına çıkar. Kek sütü iyice hapseder ve krema tam oturur.

Gelin Pastası Kalori ve Besin Değerleri

Hafif bir tatlı olmasına rağmen porsiyon kontrolü önemlidir. Bir dilim (yaklaşık 150-200 gram) Gelin Pastası ortalama 250-300 kalori civarındadır. İçeriğindeki süt sayesinde kalsiyum, yumurta sayesinde ise protein barındırır. Şeker miktarını azaltarak veya un yerine tam buğday unu (kekin dokusu biraz değişebilir) kullanarak kaloriyi biraz daha aşağı çekmek mümkündür.

Sunum Önerileri: Gelin Pastası Nasıl Servis Edilir?

Gelin pastası doğası gereği sade ve zariftir. Ancak görselliği artırmak için şu yöntemleri deneyebilirsiniz:

• Klasik Sunum: Kare dilimler halinde kesin, üzerine birer adet bütün fındık veya Antep fıstığı tozu serpin.
• Meyveli Sunum: Kar beyazı Hindistan cevizinin üzerine çok yakışan kırmızı meyveler (çilek, vişne, nar) kullanarak renk kontrastı yaratın.
• Çikolatalı Dokunuş: Servis tabağının kenarına ince bir hat çikolata sosu gezdirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Gelin pastası neden söner? Eğer keki fırından çok erken çıkarırsanız veya fırın kapağını ilk 20 dakika açarsanız kek sönme yapabilir. Ayrıca yumurtaları yeterince çırpmamak da bir nedendir.

Sütlü şerbet yerine sadece süt kullanılabilir mi? Evet, eğer çok tatlı sevmiyorsanız sadece süt ile de ıslatabilirsiniz ancak şekerli süt (şerbet) pastaya o özgün “tatlı” karakterini verir.

Muhallebiye krema eklenir mi? Krem şanti yerine 200 ml sıvı krema da eklenebilir. Bu durumda muhallebiyi pişirip soğuttuktan sonra kremayı ekleyip çırpmanız gerekir. Bu, pastayı daha zengin ve yoğun bir tada ulaştırır.

Gelin Pastası, hem ekonomik hem de oldukça gösterişli bir tariftir. Malzeme listesinin sadeliği ve yapımının pratikliği sayesinde mutfağınızın vazgeçilmezi olmaya adaydır. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!

Diğer Pasta Tariflerine Baktınız mı?

Vezir Parmağı Tatlımızın Tarifini Denediniz mi?