Karamelize Şerbetli Trileçe Tarifi

Karamelize Şerbetli Trileçe İçin Gerekli Malzemeler

Karamelize Şerbetli Trileçe Tarifi yapımında üç temel aşama vardır: Sünger kek (pandispanya), sütlü sos ve karamel sos. Her birinin ölçüsü, tatlının dengesi için hayati önem taşır.

1. Sünger Kek (Pandispanya) Malzemeleri:

• 5 adet yumurta (Büyük boy ve oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı un (Elenmiş)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz (Yumurta aklarını kabartmak için)

2. Sütlü Şerbet (Sos) Malzemeleri:

• 4 su bardağı soğuk süt
• 1 paket sıvı krema (200 ml)
• 3 yemek kaşığı toz şeker

3. Karamel Sos Malzemeleri:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket sıvı krema (200 ml)

Adım Adım Trileçe Yapılışı: Pastane Usulü Teknikler

Aşama 1: Havada Uçuşan Bir Kek Hazırlığı

Trileçenin keki bildiğimiz keklerden farklıdır; yoğun sütlü şerbeti çekebilmesi için süngerimsi ve bol gözenekli olmalıdır.

1. Yumurta Ayrımı: Yumurtaların sarılarını ve aklarını farklı kaplara ayırın. Aklarının içine bir tutam tuz atarak kar beyazı olana kadar yüksek devirde çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmıyorsa tamamdır.
2. Sarıların Çırpılması: Sarıların içine şekeri ekleyip rengi açılana kadar çırpın. Ardından elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip çok az daha karıştırın.
3. Birleştirme (Söndürmeden): Yumurta aklarını sarıların olduğu kaba 3 seferde ekleyin. Bu aşamada asla mikser kullanmayın. Bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru (folding tekniği) nazikçe karıştırın.
4. Pişirme: Yağlı kağıt serilmiş veya hafifçe yağlanmış dikdörtgen borcama harcı dökün. 160 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Aşama 2: Sütlü Şerbetin Büyüsü

Kek pişerken süt, şeker ve kremayı bir kapta şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Bu karışımı kaynatmanıza gerek yoktur, soğuk olması kekin hamurlaşmasını engeller.

Aşama 3: Mükemmel Karamel Sos Sırrı

Pek çok kişinin çekindiği karamel aşaması aslında sabır işidir:

1. Şekeri geniş bir tavaya yayın ve kısık ateşte hiç kaşık sürmeden erimesini bekleyin. Rengi kehribar rengine dönünce tereyağını ekleyin.
2. Tereyağı eriyince kremayı ekleyin. Bu aşamada şeker sertleşebilir, korkmayın; karıştırarak kısık ateşte tekrar erimesini sağlayın. Sos kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Karamelize Şerbetli Trileçe Tarifi

Trileçenin Püf Noktaları ve Lezzet Sırları

• Kek Neden Söner?: Kekin sönmemesi için fırın kapağını ilk 30 dakika asla açmayın. Ayrıca yumurta aklarını karışıma yedirirken çok hızlı davranmak havanın kaçmasına neden olur.
• Şerbetleme Zamanı: Kek fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelmeli, şerbet ise buz gibi soğuk olmalıdır. Ilık keke soğuk şerbet döküldüğünde o “sünger” dokusu bozulmaz.
• Krema Katmanı: Karamel sosu dökmeden önce, kekin üzerine ince bir katman krem şanti sürmek (şerbetten sonra) karamelin keke karışmasını önler ve profesyonel bir görüntü sağlar.

Trileçe Sunumu ve Saklama Koşulları

Trileçe, görsel olarak da iştah açıcı bir tatlıdır. Karamel sosun üzerine, ayırdığınız bir miktar krem şanti ile beyaz çizgiler çekip kürdanla enine çizgiler atarak o meşhur zikzak desenini oluşturabilirsiniz.

Besin Değeri Notu: Sütlü bir tatlı olduğu için şerbetli ağır hamur tatlılarına göre daha hafiftir. Ancak karamel ve krema içeriği nedeniyle kalori miktarı bir dilim için ortalama 350-400 kalori bandındadır.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Trileçe neden hamur olur? Eğer kekiniz sıcakken şerbeti dökerseniz veya keki yeterince pişirmeden fırından çıkarırsanız hamurlaşma yaşanabilir.

Karamel sos neden acı olur? Şekeri eritirken rengi çok koyulaşırsa (yanarsa) tadı acılaşır. Şeker eriyip koyu sarı/bal rengini aldığı an tereyağını eklemelisiniz.

Krema yerine ne kullanılabilir? Orijinal lezzet için sıvı krema şarttır ancak çok zor durumda kalırsanız şerbet için süt miktarını artırıp içine biraz süt tozu ekleyerek yoğunluk kazandırabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde adeta profesyonel bir pastaneden çıkmışçasına lezzetli ve karamelize şerbetli bir trileçe hazırlayabilirsiniz. Özellikle misafir sofralarınızın baş tacı olacak bu tatlıyı denediğinizde farkı göreceksiniz.

Browni Islak Kek Tarifi

Hindistan Cevizli Sütlü Tatlı Tarifi