Hint Pare Tatlısı Tarifi

Hint Pare Tatlısı Tarifi (Tam Kıvamında, Şerbeti Çeken)

Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık; şerbeti ise tam kararında… Eğer “evde kolay şerbetli tatlı” arayışındaysan Hint pare tam kalbinden vurur. İrmikle hazırlanan bu nefis tatlı, hamurunun pratikliği ve pişince mis gibi kokusuyla özellikle misafir sofralarının yıldızı olur. Üstelik doğru birkaç püf noktasıyla ilk denemede bile lokum gibi sonuç verir. Aşağıdaki tarifle şerbeti tatlının içinde kaybolacak, üstüne serptiğin fıstıkla da görüntü şahane olacak.

Hint Pare Tatlısı İçin Malzemeler

Hamuru için

1 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

2 – 2,5 su bardağı un (kontrollü ekle)

Şerbeti için

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

4-5 damla limon suyu

Üzeri için

Toz fıstık, hindistan cevizi veya file badem

Şerbetin Hazırlanışı (Kıvamın Sırrı Burada)

İşe şerbetten başlamak en iyisi çünkü tatlı fırından çıkınca şerbetin hazır ve ılımış olması gerekiyor.

Tencereye şeker ve suyu alıp karıştır.

Kaynamaya başlayınca 10 dakika orta ateşte kaynat.

Limon suyunu ekle, 2 dakika daha kaynatıp ocağı kapat.

Şerbeti soğumaya bırak. (Buz gibi olmasına gerek yok, ılık-soğuk arası ideal.)

Hamurun Yapılışı

Yumurta ve şekeri 1 dakika kadar çırp.

Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip karıştır.

İrmiği ekle, 2-3 dakika dinlendir. Bu küçük bekleme hamurun daha güzel toparlanmasını sağlar.

Kabartma tozu ve vanilini ekle.

Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde et. Un miktarı yoğurdun kıvamına göre değişebilir; o yüzden kontrollü git.

Şekil Verme ve Pişirme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar.

Avuç içinde oval şekil ver. İstersen çatalın tersiyle çizgiler yaparak klasik görüntüyü yakalayabilirsin.

Yağlı kâğıt serili tepsiye diz.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişir.

Tatlının rengi önemli: Açık kalırsa şerbeti alınca hamurumsu hissedebilir, fazla kızarırsa sertleşebilir. Altın-kahve tonu tam hedef.

Şerbetleme (Tatlı-Şerbet Dengesi)

Fırından çıkan tatlı sıcak, şerbet ise ılık/soğuk olmalı.

1. Tatlıyı fırından çıkar çıkmaz 2 dakika beklet.

2. Şerbeti kepçeyle yavaş yavaş her yerine gelecek şekilde dök.

3. Tepsiyi hafifçe sallayarak şerbetin her yere dağılmasını sağla.

4. Üzerini kapatmadan oda sıcaklığında en az 1-2 saat dinlendir. Asıl güzellik bu dinlenmeden sonra geliyor.

Tam Kıvamında Olması İçin Püf Noktaları

• Unu fazla kaçırma: Hamur sertleşirse tatlı da sert olur.

• İrmiği hamurda beklet: 2-3 dakika bile fark eder; daha pürüzsüz doku verir.

• Şerbet oranı dengeli: Bu ölçü “şıp şıp akan” değil, tam çeken kıvam içindir. Daha sulu seviyorsan şerbete yarım su bardağı su ekleyebilirsin.

• Dinlendirme şart: İlk anda “az şerbet” gibi görünse bile bir süre sonra içine çekip mükemmel olur.

Servis Önerisi

Hint pareyi toz fıstıkla süsleyip yanında bir bardak çayla servis ettiğinde “pastane tadı” hissi garanti. Daha ferah bir dokunuş istersen üzerine biraz hindistan cevizi de ekleyebilirsin. Misafir için hazırlıyorsan bir gece buzdolabında dinlendirip ertesi gün sunman lezzeti daha da oturtur.

Saklama

• Oda sıcaklığında 1 gün,

• Kapalı kapta buzdolabında 4-5 gün tazeliğini korur.
  Servis etmeden 10 dakika önce çıkarırsan kıvamı daha hoş olur.