Susamlı Tuzlu Kurabiye Tarifi – Ağızda Dağılan, Kıyır Kıyır Tam Ölçü

Susamlı tuzlu kurabiye, çay saatlerinin ve misafir ikramlarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dışı hafif çıtır, içi ağızda dağılan dokusuyla hem pratik hem de çok sevilen bir tariftir. Uzun süre bayatlamayan yapısı sayesinde önceden hazırlanabilir, kalabalık sofralar için ideal bir seçenektir.

Bu tarifte; tam ölçülü, garantili, fırında yayılmayan ve altın renginde kızaran susamlı tuzlu kurabiye yapımını tüm detaylarıyla anlatıyorum. Eğer “kurabiyem neden sert oldu?”, “neden yayıldı?”, “ağızda dağılan kurabiye nasıl yapılır?” diye düşünüyorsan, doğru yerdesin.

Susamlı Tuzlu Kurabiye Nedir?

Susamlı tuzlu kurabiye; tereyağı veya margarin bazlı, yoğurt veya sıvı yağla zenginleştirilen, üzerine yumurta sarısı ve bol susam serpilerek pişirilen klasik bir tuzlu hamur işidir. Çayın yanında olduğu kadar kahvaltı sofralarında da sıkça tercih edilir.

Susamlı Tuzlu Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı sirke (ağızda dağılan yapı için)
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Bol susam

Susamlı Tuzlu Kurabiye Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması

Derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını alın. Üzerine sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı, tuz ve şekeri ekleyin. Malzemeleri spatula veya elinizle iyice karıştırın.

Sirkeyi ekleyin. Bu aşama çok önemlidir; sirke kurabiyenin ağızda dağılan kıyır dokusunu sağlar, tadı kesinlikle hissedilmez.

Kabartma tozunu ekledikten sonra unu azar azar ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak ama şekil alabilen bir hamur elde edin. Hamur sert olursa kurabiye sertleşir.

2. Şekil Verme

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp hafif bastırarak yassı şekil verin. İsterseniz kurabiye kalıbı ile de şekillendirebilirsiniz.

Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

3. Üzerinin Hazırlanması

Bir kasede yumurta sarısını çırpın. Kurabiyelerin üzerine fırça yardımıyla sürün. Ardından bolca susam serpin. Susam, hem lezzet hem de görsellik katar.

4. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında kurabiyeleri yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Altı ve üstü eşit şekilde kızardığında fırından çıkarın.

Fırından çıktıktan sonra tepside 5 dakika dinlendirin, ardından spatula ile alın. İlk sıcaklıkta çok yumuşak olabilir, soğudukça kıvamını bulur.

Susamlı Tuzlu Kurabiye Püf Noktaları

• Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı
• Un kontrollü eklenmeli
• Sirke eklenmeli (kıyırlık için şart)
• Fırın önceden mutlaka ısıtılmalı
• Fazla kızartılmamalı, rengi açık altın olmalı

Kurabiye Neden Sert Olur?

• Fazla un kullanımı
• Aşırı pişirme
• Soğuk tereyağı ile hamur yapılması

Bu tarifte ölçülere uyulduğunda bu sorunlar yaşanmaz.

Susamlı Tuzlu Kurabiye Kaç Kalori?

1 adet susamlı tuzlu kurabiye yaklaşık 90–110 kalori civarındadır. Çay saatleri için ideal bir porsiyondur.

Susamlı Tuzlu Kurabiye Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında kapalı kapta 7–10 gün
• Buzdolabında 2 haftaya kadar
• Pişmeden dondurucuda 1 ay saklanabilir

Susamlı Tuzlu Kurabiye Yanına Ne Gider?

• Demli çay
• Ayran
• Peynir tabağı
• Zeytin ve domates

Sonuç

Bu susamlı tuzlu kurabiye tarifi, kıyır kıyır dokusu, yoğun susam aroması ve uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla çay saatlerinin yıldızı olmaya aday. Yapımı kolay, sonucu garanti bir tarif arıyorsan mutlaka denemelisin.